Қауіпсіздік жүйесі: HACCP, алғышарт бағдарламалары, қадағалау және түзету әрекеттері
Ресей мен Қазақстандағы алаңдар үшін бірыңғай қауіпсіздік жүйесін қалай құруға және кәсіпорынды РФ нарығына шығуға қалай дайындауға болады.
- 1 күнсарапшымен Zoom-да 7 сағат
- 6 блоктақырыптық, әрқайсысы 50 минут
- 45 минсіздің схемаларыңыз бен сұрақтарыңызды талдау
- 2 елРФ және Қазақстан талаптары
Бір күнде Қазақстан мен Ресейдегі алаңдар үшін бірыңғай қауіпсіздік жүйесінің қаңқасын құрастырасыз және РФ нарығына шыққанға дейін нені пысықтау керегін түсінесіз.
Кімге қатысу керек және не үшін
Қазақстан мен Ресейдегі құс, ет және жұмыртқа өндірістерінің басшылары мен мамандары.
- 01
Сапа қызметтерінің басшылары
Қауіпсіздік жүйесіне жауап беретін және аудиттер мен тексерулерден өтетін мамандар.
- 02
Өндіріс басшылары
РФ мен Қазақстанда алаңдары бар құс фабрикалары, ет және жұмыртқа кәсіпорындары.
- 03
HACCP топтары
Қауіптерді талдауды, СБН, мониторинг пен жазбаларды жүргізетін мамандар.
- 04
Технологтар
Санитарияға, жууға және партиялардың қадағалануына жауап беретіндер.
- 05
Ветеринариялық мамандар
Ветеринариялық сертификаттармен, «Меркурий» ВетАЖ және «АӨК БАЖ»-мен жұмыс істейтіндер.
- 06
Ресейге экспорттаушылар
ЕАЭО өндірушілер тізіліміне енгізуге дайындалып жатқан кәсіпорындар.
Тәжірибеде нені үйренесіз
КО ТР 021/2011, КО ТР 034/2013 және ЕАЭО ТР 051/2021 талаптарын екі елдегі алаңдар үшін бір жүйеге біріктіру.
HACCP жоспарыңызды тексеру: қауіптер, сыни бақылау нүктелері, мониторинг және жазбалар.
Санитариялық өңдеу бағдарламасын және жуу тиімділігін бақылау тәсілін бағалау.
Партияны сынама түрде кері қайтарып, оған қанша уақыт кететінін есептеу.
Сәйкессіздік қайталанбауы үшін оны түпкі себебін іздеу арқылы жабу.
Ресей нарығына шығу қадамдарының тізімін жасау: тізілім, ветсертификаттар, электрондық қадағалау.
Қандай сұрақтарға жауап аласыз
- 01КО ТР 021/2011-ге де, Қазақстан талаптарына да сай келетін бір қауіпсіздік жүйесін қалай құруға болады?
- 02Құс және ет өндірісіндегі қандай қауіптер HACCP жоспарына жиі енбей қалады?
- 03Жуудың кесте бойынша жай жүргізілгенін емес, тиімді екенін қалай дәлелдеуге болады?
- 04Партияны күндер емес, сағаттар ішінде кері қайтара аласыз ба және ол үшін есепте не қажет?
- 05Неліктен сәйкессіздіктер қайталанады және белгіні емес, түпкі себепті қалай табуға болады?
- 06Ресейге сату үшін «Меркурий» ВетАЖ және ЕАЭО тізілімі үшін не қажет?
Күн бағдарламасы сағат бойынша
Алты тақырыптық блок және практикалық бөлім. Уақыт Астана мен Мәскеу бойынша.
- Астана 10:00–10:50Мәскеу 08:00–08:5001-блок
РФ мен Қазақстанның нормативтік базасы
КО ТР 021/2011, КО ТР 034/2013, ЕАЭО ТР 051/2021: ет, құс және жұмыртқаға қойылатын ортақ талаптар мен айырмашылықтар. Екі ел үшін бір жүйені қалай құруға болады.
- Астана 10:50–11:40Мәскеу 08:50–09:4002-блок
HACCP және алғышарт бағдарламалары (PRP)
Құс және ет өндірістеріндегі қауіптер, сыни бақылау нүктелері, мониторинг және жазбалар.
- Астана 11:40–11:55Мәскеу 09:40–09:55Үзіліс
- Астана 11:55–12:45Мәскеу 09:55–10:4503-блок
Санитария және жуу
Санитариялық өңдеу бағдарламасы, құралдарды таңдау, жуу тиімділігін бақылау, шайындылар.
- Астана 12:45–13:35Мәскеу 10:45–11:3504-блок
Қадағалау және өнімді кері қайтару
Шикізат партиясынан тұтынушыға дейін: есепті қалай ұйымдастыру және кері қайтаруды күндер емес, сағаттар ішінде өткізу.
- Астана 13:35–14:20Мәскеу 11:35–12:20Түскі ас
- Астана 14:20–15:10Мәскеу 12:20–13:1005-блок
Сәйкессіздіктер және түзету әрекеттері
Сәйкессіздіктер қайталанбауы үшін оларды қалай тіркеу, түпкі себебін іздеу және жабу керек.
- Астана 15:10–16:00Мәскеу 13:10–14:0006-блок
Ресей нарығына шығу
ЕАЭО өндірушілер тізілімі, ветеринариялық сертификаттар, «Меркурий» ВетАЖ және Қазақстанның «АӨК БАЖ» жүйесіндегі электрондық қадағалау, тексеруге дайындық.
- Астана 16:00–16:15Мәскеу 14:00–14:15Үзіліс
- Астана 16:15–17:00Мәскеу 14:15–15:00Тәжірибе
Практикалық бөлім, сарапшыға сұрақтар мен жауаптар
Күннің соңғы сағаты сіздің құжаттарыңыз бен жағдаяттарыңызға арналған. Құжаттар мен сұрақтарды өтініммен бірге алдын ала жіберуге болады.
Нелли Львович
Тағам қауіпсіздігі жөніндегі басшы, HACCP
- FSSC 22000 және ISO 22000 аудиторыIRCA-да тіркелген
- Тағам қауіпсіздігі және HACCP бағытын басқарады.
- FSSC 22000 және ISO 22000 аудиторы, IRCA-да тіркелген.
- Ресей мен Қазақстан талаптарына бір мезгілде сай келетін қауіпсіздік жүйелерін құрады.
- Кәсіпорындарды РФ нарығына шығуға және тексерулерге дайындайды.
Қатысушылар өздері не істейді
- 01
Қатысушылардың құжаттарын талдау
HACCP жоспары, алғышарт бағдарламалары, журналдар, кері қайтару рәсімдері: сарапшы нені пысықтау керегін көрсетеді.
- 02
Жағдаяттарды талдау
Қайталанатын сәйкессіздіктер, аудиторлардың ескертулері, ВетАЖ және тізілім бойынша сұрақтар.
- 03
Сарапшыға сұрақтар
Қауіпсіздік жүйеңіз және тексеруге дайындық бойынша жауаптар.
Қатысушы болу
35 000 ₸
РФ ОБ бағамы бойынша 15.10.2026 шамамен 6 550 ₽
- Сарапшымен алты тақырыптық блок, Астана уақытымен 10:00–17:00
- Практикалық бөлім: сіздің схемаларыңызды, құжаттарыңызды және жағдаяттарыңызды талдау
- Алаңыңыз бойынша сұрақтарға сарапшының жауаптары
- Zoom сілтемесі және алдыңғы күні еске салу
Онлайн төлем жоқ: өтінімнен кейін заңды тұлғаға немесе ЖК-ға шот жібереміз.
- Күні
- 2026 ж. 25 қараша, сәрсенбі
- Уақыты
- Астана уақыты 10:00–17:00 · Мәскеу уақыты 08:00–15:00
- Форматы
- Онлайн форматта, Zoom — сілтеме өтінім расталғаннан кейін келеді
- Қатысушылар
- Кез келген сан — өтінімде көрсетіңіз
- Төлем
- Заңды тұлғалар мен ЖК үшін шот бойынша
- Сарапшы
- Нелли Львович
Ұйымдастырушыдан
Біз практикумдарды өндіріске күн сайын жауап беретіндер үшін өткіземіз: ағындар, санитария, құжаттар мен тексерулер. Сондықтан формат қарапайым: бір күн, бір сарапшы, сызбалар мен құжаттарыңызды тікелей талдау.
Жалпы сөз жоқ. Келесі аптада алаңда қолдануға болатын нәрсемен кетесіз.
Тақырып сізге сай келетініне сенімді болмасаңыз, жазыңыз немесе қоңырау шалыңыз: жағдайыңызды қарап, пайдалы болатынын шын айтамыз.
Елена Тихонова
FoodTech Consulting басшысы, практикумдар ұйымдастырушысы
Іс-шараға тіркелу
Өтінім қалдырыңыз: хабарласып, қатысуды растаймыз және төлем деректемелерін жібереміз.