Система безопасности: HACCP, программы-предпосылки, прослеживаемость и корректирующие действия
Как выстроить единую систему безопасности для площадок в России и Казахстане и подготовить предприятие к выходу на рынок РФ.
- 1 день7 часов в Zoom с экспертом
- 6 блоковтематических, по 50 минут
- 45 минразбора ваших схем и вопросов
- 2 странытребования РФ и Казахстана
За один день вы соберёте каркас единой системы безопасности для площадок в Казахстане и России и поймёте, что доработать до выхода на рынок РФ.
Кому стоит участвовать и зачем
Руководители и специалисты птицеводческих, мясных и яичных производств в Казахстане и России.
- 01
Руководители служб качества
Кто отвечает за систему безопасности и проходит аудиты и проверки.
- 02
Руководители производств
Птицефабрики, мясные и яичные предприятия с площадками в РФ и Казахстане.
- 03
Группы HACCP
Специалисты, которые ведут анализ опасностей, ККТ, мониторинг и записи.
- 04
Технологи
Кто отвечает за санитарию, мойку и прослеживаемость партий.
- 05
Ветеринарные специалисты
Кто работает с ветеринарными сертификатами, ВетИС «Меркурий» и ЕАСУ АПК.
- 06
Экспортёры в Россию
Предприятия, которые готовятся к включению в реестр производителей ЕАЭС.
Чему научитесь на практике
Свести требования ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013 и ТР ЕАЭС 051/2021 в одну систему для площадок в двух странах.
Проверить свой план HACCP: опасности, критические контрольные точки, мониторинг и записи.
Оценить программу санитарной обработки и способ контроля эффективности мойки.
Провести пробный отзыв партии и посчитать, сколько он займёт по времени.
Закрыть несоответствие через поиск первопричины, чтобы оно не повторилось.
Составить список шагов для выхода на рынок России: реестр, ветсертификаты, электронная прослеживаемость.
На что вы получите ответ
- 01Как построить одну систему безопасности, которая отвечает и ТР ТС 021/2011, и требованиям Казахстана?
- 02Какие опасности на птицеводческом и мясном производстве чаще всего не попадают в план HACCP?
- 03Как доказать, что мойка эффективна, а не просто проведена по графику?
- 04Сможете ли вы отозвать партию за часы, а не за дни, и что для этого нужно в учёте?
- 05Почему несоответствия повторяются и как найти первопричину, а не симптом?
- 06Что нужно для ВетИС «Меркурий» и реестра ЕАЭС, чтобы продавать в Россию?
Программа дня по часам
Шесть тематических блоков и практическая часть. Время — по Астане и по Москве.
- Астана 10:00–10:50Москва 08:00–08:50Блок 01
Нормативная база РФ и Казахстана
ТР ТС 021/2011, ТР ТС 034/2013, ТР ЕАЭС 051/2021: общие требования и отличия для мяса, птицы и яйца. Как построить одну систему для двух стран.
- Астана 10:50–11:40Москва 08:50–09:40Блок 02
HACCP и программы-предпосылки (PRP)
Опасности на птицеводческих и мясных производствах, критические контрольные точки, мониторинг и записи.
- Астана 11:40–11:55Москва 09:40–09:55Перерыв
- Астана 11:55–12:45Москва 09:55–10:45Блок 03
Санитария и мойка
Программа санитарной обработки, выбор средств, контроль эффективности мойки, смывы.
- Астана 12:45–13:35Москва 10:45–11:35Блок 04
Прослеживаемость и отзыв продукции
От партии сырья до потребителя: как организовать учёт и провести отзыв за часы, а не за дни.
- Астана 13:35–14:20Москва 11:35–12:20Обед
- Астана 14:20–15:10Москва 12:20–13:10Блок 05
Несоответствия и корректирующие действия
Как фиксировать, искать первопричину и закрывать несоответствия, чтобы они не повторялись.
- Астана 15:10–16:00Москва 13:10–14:00Блок 06
Выход на рынок России
Реестр производителей ЕАЭС, ветеринарные сертификаты, электронная прослеживаемость в ВетИС «Меркурий» и ЕАСУ АПК Казахстана, подготовка к проверке.
- Астана 16:00–16:15Москва 14:00–14:15Перерыв
- Астана 16:15–17:00Москва 14:15–15:00Практика
Практическая часть, вопросы и ответы эксперту
Последний час дня отдан вашим документам и ситуациям. Документы и вопросы можно прислать заранее вместе с заявкой.
Нелли Львович
Руководитель по пищевой безопасности, HACCP
- Аудитор FSSC 22000 и ISO 22000Регистрация в IRCA
- Руководит направлением пищевой безопасности и HACCP.
- Аудитор FSSC 22000 и ISO 22000, зарегистрирована в IRCA.
- Выстраивает системы безопасности, которые одновременно отвечают требованиям России и Казахстана.
- Готовит предприятия к выходу на рынок РФ и к проверкам.
Что участники делают сами
- 01
Разбор документов участников
План HACCP, программы-предпосылки, журналы, процедуры отзыва: эксперт показывает, что доработать.
- 02
Разбор ситуаций
Повторяющиеся несоответствия, замечания аудиторов, вопросы по ВетИС и реестру.
- 03
Вопросы эксперту
Ответы по вашей системе безопасности и подготовке к проверке.
Стать участником
35 000 ₸
около 6 550 ₽ по курсу ЦБ РФ на 15.10.2026
- Шесть тематических блоков с экспертом, 10:00–17:00 по Астане
- Практическая часть: разбор ваших схем, документов и ситуаций
- Ответы эксперта на вопросы по вашей площадке
- Ссылка на Zoom и напоминание накануне
Онлайн-оплаты нет: после заявки пришлём счёт для юрлица или ИП.
- Дата
- 25 ноября 2026 г., среда
- Время
- 10:00–17:00 по Астане · 08:00–15:00 по Москве
- Формат
- Онлайн, Zoom — ссылка приходит после подтверждения заявки
- Участники
- Любое число — укажите в заявке
- Оплата
- По счёту для юрлиц и ИП
- Эксперт
- Нелли Львович
От организатора
Мы делаем практикумы для тех, кто отвечает за производство каждый день: за поточность, санитарию, документы и проверки. Поэтому формат простой: один день, один эксперт, живой разбор ваших схем и документов.
Никаких общих слов. Вы уходите с тем, что можно применить на площадке на следующей неделе.
Если сомневаетесь, подходит ли вам тема, напишите или позвоните: разберём вашу ситуацию и честно скажем, будет ли полезно.
Елена Тихонова
Руководитель FoodTech Consulting, организатор практикумов
Записаться на мероприятие
Оставьте заявку: мы свяжемся, подтвердим участие и пришлём реквизиты для оплаты.