Технологическое проектирование пищевых производств

• 01

  Проверить помещение

  До аренды или покупки понять, подходит ли объект под вашу технологию и какие ограничения нужно учесть.

  Начать с помещения
• 02

  Разработать концепцию

  Определить производственную задачу, мощность, состав зон и логику процессов до фиксации планировки.

  Начать с концепции
• 03

  Спроектировать производство

  Связать потоки, площади и оборудование с требованиями к архитектуре и инженерным системам.

  Перейти к проекту
• 04

  Проверить готовый проект

  Найти ошибки в поточности и подборе оборудования. Пересмотреть решения и затраты до реализации.

  Заказать проверку

Хотите сначала разобраться сами? Чек-листы →

1. 1

   Бриф

   Вы описываете объект и задачу — через форму на сайте или по телефону.

2. 2

   Разговор

   Уточняем исходные данные, стадию объекта и ограничения. Определяем первый шаг.

3. 3

   Предложение

   Состав работ, сроки и стоимость — под вашу задачу, без лишних разделов.

4. 4

   Проектирование

   Технология, потоки, оборудование, задания смежникам. Промежуточные согласования.

5. 5

   Сопровождение

   Поддержка при строительстве и запуске. Эксплуатация — по отдельной договорённости.

• Пищевые производства

  Производственные кухни, мясопереработка, комплексная переработка животного сырья.

• Общественное питание

  Рестораны, кафе, пищеблоки.

• Образование

  Детские сады, школы, университеты.

• Медицина

  Больничное питание и пищеблоки медицинских учреждений.

• Корпоративное и специальное питание

  Заводские столовые, вахтовые городки, ведомственные объекты.

• Транспорт и сложные здания

  Судовое и бортовое питание, аэропортовые комбинаты, реконструкция объектов культурного наследия.

• ~3 000пациентовБольничный объект с четырёхразовым питанием.
• 1 835детейКрупный школьный объект питания.
• ~14 000человек в деньКрупный заводской объект питания.

• Кейс 01

  Стоимость решения снижена примерно в 3 раза

  Переработка спецификации и подбор альтернативного оборудования после изменения внешних условий. Производственный процесс сохранён. Это результат одного проекта, а не обещание аналогичной экономии каждому клиенту.

• Кейс 02

  Посудомоечные машины для детского сада

  В стороннем проекте буфетных были предусмотрены бытовые встраиваемые машины. Проверка выявила проблемы выбора оборудования и окружающих конструкций. Потребовалась корректировка с учётом санитарной обработки и эксплуатации.

• Кейс 03

  Производство в историческом здании

  Размещение пищевого производства и объектов питания в зданиях культурного наследия Санкт-Петербурга. Решения адаптировались к высотам помещений, дверным проёмам и существующим конструкциям.

• Казахстан
• Россия
• Беларусь
• Грузия
• Армения
• Черногория
• ОАЭ
• ЮАР
• Бангладеш

• Член СРО проектировщиков

  Ассоциация СРО «Межрегионпроект» (СРО-П-161-09092010), рег. номер члена П-161-292700119583-4806, с 08.06.2026

  Квалификация эксперта: Елена Жукова

  Проверить в реестре НОПРИЗ

• Эксперт-аудитор ISO 22000 (ХАССП)

  Сертификат РОСС RU.32083.Е.02389, СДС «Объединённые стандарты качества», действует до 08.06.2029

  Квалификация эксперта: Елена Жукова

• Работаем по NDA

  Поэтому не публикуем фотографии и названия объектов — только обезличенные цифры и кейсы. Ваша технология, планировки и спецификации остаются вашими.

Копии документов предоставляем по запросу.

• Чек-лист 01 PDF видео

  Выбор помещения под пищевое производство

  Что проверить до аренды или покупки: высоты, нагрузки, мощности, вода и канализация, вентиляция, санитарные ограничения, соседство.

  ГотовитсяУзнать о выходе
• Чек-лист 02 PDF видео

  Исходные данные для технологического проекта

  Что подготовить до начала проектирования: ассортимент, объёмы, режим работы, планировки, технические условия.

  ГотовитсяУзнать о выходе
• Чек-лист 03 PDF видео

  Технологическая концепция

  Мощность, ассортимент, смены и персонал, состав зон. Как зафиксировать задачу до планировки.

  ГотовитсяУзнать о выходе
• Чек-лист 04 PDF видео

  Поточность и зонирование

  Продукт, персонал, отходы, тара и посуда: как развести потоки без пересечений и встречных движений.

  ГотовитсяУзнать о выходе
• Чек-лист 05 PDF видео

  Расчёт площадей и состав помещений

  Производственные, складские, холодильные и бытовые помещения: как ничего не забыть и не переплатить за метры.

  ГотовитсяУзнать о выходе
• Чек-лист 06 PDF видео

  Подбор технологического оборудования

  Производительность, загрузка, подключение, обслуживание. Как сравнивать предложения поставщиков.

  ГотовитсяУзнать о выходе
• Чек-лист 07 PDF видео

  Задания смежникам

  Вода, канализация, трапы, электрика, вентиляция, холод и газ: что передать архитектору и инженерам.

  ГотовитсяУзнать о выходе
• Чек-лист 08 PDF видео

  Пищеблок школы или детского сада

  Особенности проектирования пищеблоков образовательных учреждений: зоны, оборудование, посудомоечные.

  ГотовитсяУзнать о выходе
• Чек-лист 09 PDF видео

  ХАССП на этапе проектирования

  Какие требования безопасности пищевой продукции заложить в планировку и оборудование заранее.

  ГотовитсяУзнать о выходе
• Чек-лист 10 PDF видео

  Самопроверка готового проекта

  Типичные ошибки в поточности, оборудовании и смежных разделах — до закупки и строительства.

  ГотовитсяУзнать о выходе

Чек-лист не заменяет проект: он помогает подготовиться, задать правильные вопросы и проверить решения.